Я почти все выходные болела, да и сейчас продолжаю. А пока не болела, то делала сконы, которые получились ну просто очень и очень вкусными. Надо сказать, что сконы (scones), я до этого никогда не делала. Во-первых, почему-то их не очень люблю. То есть люблю, как в общем и любую выпечке, но без фанатизма. А во-вторых, практически все рецепты, которые я видела, включали в себя очень много сливочного масла. Я масло в выпечке очень уважаю, но совершенно отказываюсь понимать рецепт на 8 (!) сконов с одной (!) чашкой масла - много! Поэтому когда я увидела этот рецепт у Кати chatskaa, то поняла, что просто обязана их сделать только... ну, как обычно с изменениями. Глаз я на них положила еще давно, когда эксперементировала с чистым веганизмом, но эксперимент закончился, а я так до них и не добралась. Зато на эти выходные было время, настроение, желание и кокосовое молоко в холодильнике. Результат превзошел все мои ожидания и хотя фотографии совсем не получились (отвыкла работать с натуральным светом), но рецептом просто не могу не поделиться. И спасибо большое Кате за рецепт, хотя я и заменила сливки на кокосовое молоко, но сконы получились супер сливочными. Тут пишу сразу свои изменения.


Сконы с Кокосовым Молоком и Черносливом



на 22 маленьких скона

Мука - 2 чашки
Сахар - 6 столовых ложек
Разрыхлитель - 1 столовая ложка
Соль - 1/2 чайной ложки
Чернослив, мелко порезанный - 3/4 чашки
Кокосовое молоко (не light) - 1 1/2 чашки

- Разогреть духовку до 410Ф (210С).
- В большой миске смешать муку, сахар, разрыхлитель, соль и чернослив.
- Добавить кокосовое молоко и перемешать пока масса не станет тестом. Осторожно, много мешать не надо иначе сконы не будут воздушными.
- Если сверху в банке с кокосовым молоком есть густое молоко как масло, то его растапливать не надо, а прямо так и добавить к тесту.
- Присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать тесто до толщины 1.5-2 см.
- Вырезать формочкой сконы и положить на противень, выложенный бумагой.
- Смазать сконы каплей растительного масла и выпекать 15 минут.

Коментарии
- У меня было примерно 3/4 чашки жидкого кокосового молока и столько же густого как масло, я все вместе положила к муке и перемешала.
- От кокосового молока чуть легкий кокосовый аромат, который на удивление хорошо гармонирует с черносливом.
- Сконы вкуснее теплые.
- На следущий день внутри все еще мягкие.
- Очень и очень вкусные и на удивление сливочные сконы. Рекомендую!!