Картофельный Салат с Редисом и Огурцом
( очень вкусный рецепт )
Повелась я, конечно, на название... Такое смешное и странное - Bubble and Squeak. Но за названием скрывались мои любимые ингридиенты и результат превзошел просто все мои ожидания. На сколько это вкусно? Бойфренд, который с удовольствием ест все, что я готовлю, крайне редко просит повторения. В этот раз попросил, так что на этой неделе я буду опять повторять это блюдо, такое теплое, согревающее и домашнее... с детским и веселым названием.
Bubble and Squeak Cakes (Картофельные Кейки с Брюссельской Капустой)
( очень вкусный рецепт )
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
marikan. Получилось вкусно сытно и как раз для завтрака. Тут напишу сразу как я делала, хотя очень очень похоже на оригинальный рецепт.Картофельные Блинчики с Острым Соусом
( рецепт )
Суп не суп. Борщ не борщ... По мне так любой суп, где есть свекла автоматически становится борщом, но скорее всего это не так. И несколько лет назад где-то на просторах интернета читала дискуссии о том, что же можно назвать борщом, а что нет. Поэтому, чтобы не было никаких претензий назову это супом. Ведь название это совсем не главное.
(Мне сказали, что подпись отвлекает, но у меня уже было закачено несколько фотографий с этой подписью, так что пока с ней. Дальше я другую уже попробовала, вроде менее заметно, но с ней будет позже)
Овощной Суп со Свеклой
( рецепт + 1 фото )
Во многих рецептах с использованием фарша (пастушечьи пироги и их вариации, мясной хлеб и т.д.) используются овощи - горошек, мелкопорезанная морковь, сельдерей. При условии, что я довольно положительно отношусь к овощам (кроме сельдерея), я очень не люблю, когда они так смешаны с фаршем. Поэтому когда я увидела этот рецепт и в ингридиентах прочитала про морковь, то даже не закончила его читать. Но я ехала в метро, весь журнал был прочитан и я все-таки вернулась к Мясному "Хлебу" и прочитав описание рецепта поняла, что это моё!! Овощи перемалываются в "кашу" и в результате получается однородный фарш, но благодаря овощам мясо получается очень нежное и сочное. Так же овощи наполняют этот "хлеб", делая его более легким в плане каллорий, что тоже большой плюс.
Мясной "Хлеб" с Луком и Морковью (и Малиновым Сидром в Бокале
)
( Рецепт )
Я уже много раз писала о своей любви к Ине Гартен. Ее новая книга мне показалась очень и очень хорошей, пожалуй такой же как и ее предыдущая, моя любимая из всей серии. Я уже делала несколько рецептов оттуда, правда они все еще ждут своей очереди, чтобы я их поставила, так как фотографии оставляют желать лучшего. А этот рецепт очень простой, легкий, быстрый и сытный. Я его повторяла два раза. В общем-то в нем нет ничего особенного, но все уж очень гармонично получается. Прекрасный воскресный поздний завтрак.
Деревенский Французский Омлет
( рецепт )
marikan выставила рецепт, который меня сразу покорил фотографией!!! Не долго думая, я поставила вариться картошку, яйца и уже на обед у меня были симпатичные "Рыбки в Пруду", которые я почему-то обозвала Лебединым Озером, перепутав название. Мы долго пытались понять при чем тут лебеди, но потом я опять прочитала рецепт и лебеди превратились в рыбок.Как обычно, тут дословный рецепт, а внизу мои коментарии
Рыбки в Пруду
( поплаваем? )
В понедельник после работы я встретилась с подругой, мы посидели в ресторанчике, пошли в кафе поесть пирожных, дальше закупились продуктами и разъехались по домам. Проходив в 10ти-сантиметровых каблуках (а что поделаешь если я с ними как раз ровно 160 см получаюсь) больше 12 часов, я доковыляла до квартиры и поняла, что больше ни на что не способна. Единственное, что надо было сделать это разобрать продукты, но их было не так много и я управилась минут за пять. А на следущее утро обнаружила, что в холодильник убрала все, кроме курицы. Так она и простояла на столе 10 часов. Я решила рискнуть и убрала ее в холодильник, а надо было, наверное, выкинуть, ведь именно с нее и начался этот "веселый" ужин сегодня.
У меня был запланирован Куриный Мексиканский Суп от автора, которому я бесконечно доверяю - Ины Гартен. Я поставила многострадальную куриную грудку в духовку, я порезала все овощи, я даже не полезла пальцами в глаза после того как хорошо измельчила перец Халапеньо (а я очень люблю (сарказм) после острых перцев почесать глазки). Прочитав очередную фразу в рецепте, я засомневалась, но решила следовать рецепту... А там говорилось, что после того как все овощи залиты бульоном, туда надо бросить лепешки-Тортии, нарезанные на полоски и варить еще 25 минут. И я мужественно нарезала на полоски целых три лепешки и бросила в кастрюлю. Чего я ожидала? Не знаю. Через пять минут они распухли и стали ужасно мягкими, а следущие 20 минут я занималась вылавливанием этих кусочков из супа!!! Было весело!!! Суп, надо сказать, получился очень вкусным, но я до сих пор не могу понять, ошибка была в рецепте или я что-то не то сделала...
Дальше я решила продолжить Латинскую нотку в ужине и сделать Картофельно-Кукурузный Чилийский Хлеб. Началось все с того, что надо было сварить 1 кг неочищенной картошки, а уже потом ее почистить. У меня (какое счастье) было только 500 г картофеля, которыя я благополучно и сварила. Мелкого картофеля!!! Дальше я минут 30 чистила малюсенькие клубни и проклинала все на свете. Почистив же картошку, я вчиталась в рецепт и поняла, что опять что-то не понимаю. Из этого могла получиться запеканка, но никак не хлеб и даже не подобие. И тем не менее я мужественно распределила массу по формочкам и поставила печься. Получилось очень даже не плохо, но как гарнир.
И в довершении этого вечера у меня что-то совсем не получились фотографии... А что мне еще можно было ожидать после таких приключений?
Начну с супа, напишу оригинальный рецепт, а потом изменения
Мексиканский Куриный Суп
( Рецепт Супа )
Картофельная Запеканка с Кедровыми Орешками
Я больше не могу молчать... Пришла пора признаться... Дело в том, что я... изменила.
Начну по порядку. Мы встретились случайно месяца два назад. Я не придала никакого значения нашей встрече и сразу о ней забыла. Но через несколько дней мы встретились снова и в этот раз мне было интересно. Дальше встречи стали чаще и чаще, у нас примерно одинаковое расписание и вскоре после работы я уже спешила на новые свидания. Сначала я не думала об этом как о чем-то серьезном, но через какое-то время поняла, что это не просто влюбленность...
Да! Вот так вот это произошло и в моей жизни появилась новая любовь... Мне немного грустно, немного стыдно, но уже ничего не могу поделать...
И теперь моя любимая передача уже не Barefoot Contessa, а новое канадское кулинарное шоу Fresh with Anna Olson. Я бы сказала, что она - наш ответ Чемберлену Ине Гартен. Эта замечательная женщина родилась в Штатах, но в детстве переехала в Канаду. Закончив местный университет и начав оффисную работу, она стала проводить много времени на рынках, а в какой-то момент поняла, что ее душа не лежит к оффисам и пошла в Кулинарный Университет в Штатах. После вернулась в Канаду и работала несколько лет в ресторане, она шеф-кондитер. Еще через несколько лет у нее появилось кулинарное шоу - Сахар (Sugar), где она пять лет показывала как делать разнообразные десерты. Эту передачу я смотрела, но без фанатизма, не было в ней никакой изюминки. И когда несколько месяцев назад начали активно рекламировать ее новое шоу, я отнеслась к нему очень скептически.
Передача ведется из ее дома в Ниагарском регионе, который славится своими винами, фруктовыми фермами и сырами. Она ходит на рынок за фруктами, в теплицу за овощами, в винодельню за винами. Она готовит легкие и вкусные блюда, сделанные из региональных продуктов. У нее в холодильнике развесная сметана и майонез, маскарпоне и малоко, сыр, бекон и прощутто куплены прямо от производителя. И каждый раз, что я смотрю ее передачу, меня охватывает тоска по такой жизни. Мне не нужна суета города, я хочу жить в таком маленьком местечке, где все друг друга знают и я хочу ходить на рынок за молоком, сыром и помидорами... Может быть, когда-нибудь...
А пока я хочу вас познакомить с одним из замечательных рецептов Анны Олсон.
Картофельный Суп с Сыром, Сметаной, Беконом и Зеленым Луком - Potato Bisque
( Рецепт )
Куриные Бедра с Розмарином и Картофелем - Roast Chicken with Rosemary Potatoes
из книги Nigella Bites by Nigella Lawsson
Я несколько вещей сразу изменила и несколько изменю в следущий раз точно, так что об этом в коментариях, а сейчас оригинальный рецепт
( Рецепт )
Для меня рыба и картошка совершенно не совместимые компоненты. Нет, я не имею в виду, что я не буду есть их вместе, просто рыба у меня всегда ассоциируется с рисом или овощами. А вчера я смотрела кулинарную передачу, где мой любимый шеф (Michael Smith - Chef at Home) говорил, что на Prince Edward Island лосось и картофель это классическое сочетание. И тут же показал рецепт рыбных котлет, где в состав входит картофель. Я очень удивилась, ведь никогда о таком даже не слышала, но сразу решила попробовать... А через несколько часов после этой передачи я обнаруживаю у
marikan рецепт Рыбных Котлет именно с картофелем... И как потом не верить в эту информационную сеть??Машин рецепт я попробую позже, а сейчас делюсь рецептом из вчерашней кулинарной передачи. Фотографии, к сожалению, получились очень блеклыми...
( Рецепт )
